芝麻油相關知識

榨油方式
    芝麻油是芝麻用途中所占比例最高的,主要有以下兩種:
  • 小磨芝麻油:榨油方法是水代法
  • 機榨芝麻油:榨油方法是一般壓榨法

從顏色上來判別芝麻油
一級: R值 ≤ 11
二級: 12 ≤ R值 ≤ 15
三級: 15 ≤ R值 ≤ 20
四級: R值 ≥20

屬性及應用
芝麻油既屬于油脂類,又屬于調料類。所以它具有油脂類的性質,其中不飽和脂肪酸含量85%以上。芝麻油又具有調味品的自然純香,且為健康。隨著生活水平的提高和消費意識的增強,消費者對芝麻油、芝麻的需求會更強烈,生活中必備,需求量會更大。

隨著進一步開發利用,芝麻油將被廣泛的運用于家庭日餐、保健、食品制造、醫藥、化妝、社會餐飲等有關方面。

芝麻油價格
  • 芝麻油價格受到天氣因素,芝麻變動情況,棕櫚油、豆油價格波動,庫存,以及人們對芝麻油的期望值,國內國際大經濟環境等的影響來波動;

  • 例如:09年2月的芝麻油價格趨勢分析可以說明影響因素:
    1. 天氣干旱天氣炒作已由利多轉為利空,國內、國際食用油期貨市場均出現了一定程度的回調;
    2. 市場對全球經濟形勢仍持不樂觀的態度,主要食用油現貨市場不同程度的下調,受此影響,芝麻油市場報價弱勢穩定;
    3. 雖然芝麻價格的高起,使加工成本增加,加工企業挺價意愿強烈,但由于下游產品銷售狀態不佳,并未出現價格明顯上調的局面;
    4. 受芝麻油庫存量多寡的影響。由于消費者春節食用油備貨尚有庫存,加上本身芝麻油就屬于食用油消費的小品中,目前終端需求不強,市場成交較為清淡,不少廠家仍以銷售節前的庫存為主,采取 “高報低走”的策略,整體來看,需求疲軟制約了芝麻油市場的上漲,因此國內芝麻油行情仍缺乏上漲動力。
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